Periodico Express de Nayarit
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Granja “La Cascada”, proyecto emprendedor exitoso

**Con el apoyo de la Presidencia se ha extendido en variedad y producción, sostuvo su propietario

2017 / 03 / 03

Compostela//Jesús Ulloa

En menos de dos años, granja “La Cascada” ha crecido tanto en producción como en variedad de crías que ahí se engordan para el consumo humano.

David Miramontes Carrillo, propietario de la granja, se refirió a cómo inicia con este proyecto exitoso que empieza con el cultivo de tilapia en estanques de geomembrana, trabajando un producto que se trae de laboratorio, con una certificación, al cual se le da todo el proceso de crecimiento y engorda en los estanques, para de ahí dar el valor agregado en el restaurante de su propiedad que se ubica en la misma granja en el kilómetro 48 y medio de la carretera federal 200 Tepic-Vallarta.

Es lo que producimos en granja “La Cascada”-sostuvo-; además de la tilapia en los estanques, también se amplió la variedad de productos con la codorniz, conejo y avestruz, explicó que su platillo fuerte es la tilapia, pero que de ahí crecieron con la introducción de la cría de avestruz, el conejo y la codorniz, productos que son criados en la granja, se cultivan y le dan todo el  proceso hasta ofrecerlo en platillo.

Porque la misma clientela lo ha solicitado, el joven emprendedor expuso que en estos momentos están por ingresar también el jabalí y borrego, sobre éstos dijo que el jabalí es un producto de origen europeo, no es silvestre, por lo que se puede ofrecer sin ningún problema.

David Miramontes explicó que en el caso de la tilapia la ofrecen frita, pero también la preparan en chicharrón, en ceviche, o como hamburguesa, aunque este platillo también lo ofrecen de res, en arrachera de conejo, de avestruz o de borrego.

Recordó sus inicios hace dos años, “en principio, con la idea de la tilapia que nos decían que era una buena oportunidad para crecer como negocio, ingresamos con unas pequeñas alevines, compramos una alberquita en Sam’s para engordar los alevines, luego fue un estanque y otro, creciendo con la granja de tilapia, obtuvimos unos apoyos de la presidenta municipal Alicia Monroy Lizola, a través de la Dirección de Desarrollo Rural con el ingeniero Juventino Rodríguez Amaral, con la orientación de la Dirección de Pesca y Acuacultura, a través de su titular Candelario Altamirano, hemos ido creciendo”, afirmó.

En este sentido, explicó que “nos hemos programado para tener tilapia todo el año, no nada más una sola producción sino los 12 meses del año, para que nos visiten en este bonito lugar en contacto con la naturaleza”.

Finalmente, indicó que también producen café orgánico, que es un producto elaborado por granja La Cascada, al cual se le da todo el proceso, desde su cultivo, despulpado, secado, moteado, tostado, molido, envasado y hasta servirlo en taza, con la garantía de café orgánico, porque cumple con los requisitos para este tipo de aromático con altura, volumen, aroma, pero sobre todo porque no se emplea ningún producto químico en su producción.